Insalata di polpo

Questa ricetta è davvero ve… no, no. È molto ra… mmh, nemmeno. È proprio una st… ma che. Credeteci, è molto più facile a farsi che a dirsi 🙂 INGREDIENTI – Polpo fresco – Patate – Limone – Prezzemolo fresco – Pepe – Sale – Olio evo TEMPO 60′ circa Iniziate col pelare le patate, tagliatele a…

Caponata Rivisitata

In questa ricetta abbiamo voluto rivisitare la classica caponata siciliana, cambiando qualche ingrediente, giocando così di contrasto. La dolcezza della burrata con l’acidulo del pomodoro secco, la salinità data dalle alici e il pistacchio per una nota croccante. INGREDIENTI: – Melanzane – Pomodori secchi sott’olio – Alici di Cetara – Pistacchio di Bronte – Burrata…

Acquacotta all’Aretina

Con questo piatto abbiamo voluto fare omaggio a Caccia al Territorio Blog Tour Arezzo al quale parteciperemo quest’anno 😀 La ricetta risale al 1705, ma ne esiste una ristampa anastatica a cura di Guido Gianni che la descrive così: “…puliti che li haverai lavati, e spremili bene acciò che n’esca intieramente l’acqua, mettili poi nella padella così…

PANE FICHI E…

Appetizer di Settembre: pane casereccio con caprino spalmabile (azienda agricola Monte Jugo), fiocchetto supremo di prosciutto e fichi di stagione. Provatelo, non ve ne pentirete! 🙂 Mattia

TRIS DI VERDURE

Un contorno perfetto da accompagnare ad un secondo di carne o pesce oppure da servire come antipastino. Fate bollire carote e zucchine insieme in abbondante acqua bollente per circa 2 minuti, poi scolate e mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio, fermando così la cottura delle verdure che resteranno croccanti. Tagliate la cipolla rossa…

POMODORO RIPIENO DI RISO

INGREDIENTI – pomodoro da riso – riso bianco – olio evo – basilico – origano – sale – pepe Lavate e svuotate il pomodoro mettendolo da parte, mettete la polpa all’interno di una ciotola aggiungendo olio evo, origano, foglie di basilico spezzate a mano, sale e pepe. Mescolate e versate all’interno del pomodoro svuotato precedentemente,…

PEPERONE ARROSTITO

Un classico estivo e facile da preparare.. Lavate i peperoni, asciugateli con un panno e metteteli su una teglia in forno a 250° per 30-40 minuti girando di tanto in tanto. Quando sono abbastanza abbrustoliti, copriteli e lasciateli fuori dal forno per facilitare la spellatura. Poi puliteli eliminando la pellicina esterna, i semi, il gambo…

POMODORINI CON ORIGANO AL FORNO

Semplici, buoni e perfetti da servire come antipasto o per condire la pasta.  INGREDIENTI  pomodorini di Pachino olio extra vergine origano pepe nero sale Mettete i pomodorini tagliati a metà su una teglia coperta da carta forno, poi versate 2-3 gocce d’olio sopra ogni pomodorino, aggiustate di sale e pepe e spolverate con abbondante origano.Quindi infornate a 140°-150° modalità…

IL BRUSCHETTONE

È un piatto completo, che può essere un’alternativa al piatto di pasta, ma se tagliato a fette va bene anche come appetizer. TEMPO 30′ circa Per prepararlo serve: 1 Bruschettone Passata di pomodoro Mozzarella di Bufala Fagioli Cannellini Olive nere Peperoncino Origano Olio evo Basilico fresco   Mettete il bruschettone all’interno di una teglia coperta…

Fiori di zucca, mozzarella e alici..

Io lo adoro, soprattutto in questa versione light non fritto!  Laviamo i fiori di zucca e mettiamoli ad asciugare su un panno pulito, poi prepariamo la pastella rompendo in una ciotola l’uovo, aggiungendo la farina setacciata. Mescoliamo con una forchetta o frusta a mano fino ad ottenere un impasto consistente, non liquido. Aggiungiamo la mozzarella…